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锅中放入菜油 ，先把鸭头鸭肝 ，家常家常鸭翅膀先在锅中爆香，做法做法之后才能放入鸭肉一起爆香 ，视频
需要放一点大料 ，湖南湖南就是炒鸭炒鸭桂皮 ，八角 ，肉的肉生姜 ，干辣椒和鸭子一起炒要等鸭子都炒香之后 ，
再放很多的红辣椒和葱节，在出锅前才能放入 ，鸭子一般都是直接炒熟的 ，在炒的时候一边炒一边放水 ，这样的鸭子炒出开才会色香味俱全 ！
1.食材准备 ：250ML的水 、10克的郫县豆瓣酱、盐 、花椒 ，20ML的油 、20克的姜，15克的干红辣椒 、500克的鸭子 ，10ML的料酒 ，5克的味精 。
2.鸭子切块 ，在开水中焯一下 ，姜切片备用 ，锅内放油 ，放入干红辣椒段 、花椒小火炒香 ，放入鸭肉 、郫县豆瓣酱 、白糖翻炒 ，加入料酒。
3.锅内加水 ，盖上锅盖小火烧20分钟后加入姜片 ，翻炒至锅内水干 ，加入味精和盐调味即可 。
工具/原料
鸭(半只)
大葱(适量)
大蒜(适量)
配料(适量)
方法/步骤
1/7
青头鸭切块 ，姜切片 ，备用 。
2/7
锅里下少许的生油，爆香姜片后加入鸭块，翻炒 。
3/7
加入蒜头 ，翻炒 。
4/7
加入适量的盐和糖 ，然后加入一饭碗清水 。
5/7
加入大蒜段 。
6/7
盖锅焖15分钟 ，期间翻炒2次 。
7/7
酱汁大部分收甘即可 。
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